主要市場インサイト（濃口醤油市場）
Fortune Business Insightsによると世界の濃口醤油市場規模は2024年に117億2,000万米ドルと評価された。市場は2025年の122億9,000万米ドルから2032年までに185億米ドルへ成長し、予測期間中のCAGRは6.02%と予測されている。アジア太平洋地域は2024年に58.87%のシェアを占め、市場を支配した。
業界の主要企業には、李錦記（リー・クム・キー）、佛山海天調味食品有限公司、山佐株式会社などが含まれる。
黒醤油（ダークソイソース）は、大豆から抽出される濃色で濃厚な醤油で、主に中華料理に使用される。長い発酵工程により深い旨味と甘味があり、塩分は控えめ。中国、日本、韓国などで広く普及している。
伝統的な中華料理の人気急上昇と家庭料理のトレンドの拡大が、世界市場の成長を後押ししている。
日本の濃口醤油市場インサイト
日本では家庭用・業務用ともに需要が高く、和食人気の世界的拡大も市場成長を強化。地域性や製法の違いを活かした高付加価値商品の増加も市場を支えている。
濃口醤油市場の概況とハイライト
市場規模と予測
- 2024年市場規模：117億2,000万米ドル
- 2025年市場規模：122億9,000万米ドル
- 2032年市場規模：185億米ドル
- CAGR（予測期間 2025–2032）：6.02%
市場シェアとセグメンテーション
- アジア太平洋地域が58.87%で最大シェア
- 製造プロセス別：醸造セグメントが最大シェア
- 流通チャネル：HoReCaが市場を牽引
主要地域のハイライト
- アジア太平洋：中国が最大消費国、文化的背景と製品革新が成長を支える
- 北米：アジア系レストランの増加とパッケージソース需要により最速成長地域
- 欧州：植物由来・グルテンフリーソース需要拡大
- 南米：大豆生産量増加と所得上昇により高成長が見込まれる
市場動向
市場推進要因
アジア料理人気の高まりが最大の推進要因。アジア諸国を中心に、中国・ベトナム・インドネシアでソース需要が急増。北米、欧州でもアジア料理人気が加速しており、ソース使用量が拡大している。
市場の制約要因
原材料費の変動（大豆・小麦など）、激しい市場競争がメーカーの課題となっている。
市場機会
醤油製造プロセスでの技術革新（低塩発酵・高温発酵・ゲノム技術・バイオリアクターなど）が今後の成長機会を創出。
濃口醤油市場のトレンド
グルテンフリーソース需要の急拡大が大きなトレンド。健康志向の高まりにより、グルテンフリー醤油・植物由来製品の市場が急成長している。
セグメンテーション分析
製造工程別
- 醸造醤油（最大シェア）：長期発酵による独特の風味・免疫向上・消化促進など健康効果が評価
- ブレンド醤油（最高成長率）：生産スピードの速さ・経済性により急拡大
用途別
- 調理済み食品（最大シェア）：利便性需要により炒め物・寿司・焼肉などで使用増
- 家庭用（最高CAGR）：家庭料理の増加・小売チャネル拡大で成長
流通チャネル別
- HoReCa（最大シェア）：業務用大量購入とアジア料理人気が背景
- オンライン小売（最高成長率）：返品しやすさ・ブランドの豊富な選択肢が成長を牽引
サンプルPDFはこちら：https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/問い合わせ/リクエスト-サンプル-pdf/暗い醤油市場-113737
濃口醤油市場の地域別展望
アジア太平洋
市場最大地域。文化的背景、外食産業の拡大、低塩・グルテンフリー革新が市場を牽引。中国が最大市場。
北米
最も成長が速い地域。アジア料理チェーンの拡大、パッケージソースの需要増、ナトリウムフリー調味料の需要が背景。
欧州
第3位の市場。植物由来・有機・グルテンフリーへの需要増が成長要因。
南米
大豆生産拡大と所得増により成長の余地が大きい新興市場。
中東・アフリカ
料理におけるソース使用拡大とハラール醤油需要が成長を押し上げる。
競争環境
主要企業
- 李錦記（中国）
- キッコーマン株式会社（日本）
- 丸中醤油（日本）
- クラフトハインツ（米国）
- 正田醤油（日本）
- 嘉嘉食品集団（中国）
- マコーミック（米国）
- クーンチュン（香港）
- 佛山海天調味食品有限公司（中国）
- ヤマサ醤油（日本）
業界動向
- 2024年3月：キッコーマン、インド向け濃口醤油シリーズを発売
- 2024年1月：ティアン・ヘオン（マレーシア）がプレミアムエスニックソースシリーズを発売
- 2023年7月：キッコーマン、インド全土で中華料理プロモーションキャンペーン開始
- 2020年7月：英国サーヤ・フーズが「タイドラゴン」ブランドで醤油発売
レポート内容
本レポートは市場規模、地域別分析、競争環境、セグメント別洞察、業界動向、規制環境を含む定量・定性インサイトを提供します。
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