主要市場インサイト（和牛市場）
市場概要
Fortune Business Insightsによると世界の和牛市場規模は2024年に253億4,000万米ドルでした。市場規模は2025年に269億2,000万米ドル、2032年には426億9,000万米ドルに達すると予測され、予測期間中のCAGRは6.81%で。
2024年にはアジア太平洋地域が65.07%の市場シェアを占め、世界市場を支配しました。米国市場も高級牛肉の需要増により2032年に136億4,000万米ドルへ成長する見込みです。
和牛は日本黒毛和種、日本褐毛和種、日本無角種、日本短角種など、日本固有の品種を起源とする高級牛肉です。地理的条件と独自の遺伝的構成により、筋肉内脂肪（霜降り）が豊富で、他にない風味と柔らかさを持ちます。
また、和牛は共役リノール酸（CLA）やオメガ脂肪酸を豊富に含み、従来の牛肉より健康的と評価されています。自然な柔らかさにより、他品種のような吊るし熟成を必要としません。
COVID-19の影響
パンデミックにより、日本の輸出制限や外食産業の休業で需要が急減し、サプライチェーンが混乱しました。多くの在庫が積み上がった結果、パンデミック後には生産コストと流通コストの上昇が価格高騰を引き起こしました。
日本の和牛市場インサイト
日本の和牛は世界的にブランド価値が高く、血統管理や飼育技術の高度化が進んでいます。生産効率と品質維持を両立するための技術導入が続いており、グローバル市場での存在感が拡大しています。
和牛市場の概況とハイライト
- 2024年：253.4億USD
- 2025年：269.2億USD
- 2032年：426.9億USD
- CAGR：2025–2032年 6.81%
- 2024年アジア太平洋地域シェア：65.07%
- 2025年：純血和牛が最大シェアを獲得すると予測
主要国動向
- 米国：高級肉需要・D2Cチャネルの急速な成長
- 日本：品質維持・輸出規制によるプレミアム性
- 中国：可処分所得増・コールドチェーンの整備
- オーストラリア：主要輸出国として成長加速
市場動向
エキゾチック料理とオンライン販売の拡大
高級・エキゾチック料理への関心が世界的に高まり、オンライン販売の普及が和牛市場を後押ししています。米国 Morgan Brook Farm のオンライン販売開始など、D2Cモデルも拡大しています。
市場の成長要因
健康志向と動物性タンパク質需要の増加
都市化と所得増により高タンパク食の需要が加速。特に中国・インドネシアで牛肉消費が増加し、高級部位の需要が拡大しています。和牛はオメガ3/6脂肪酸が豊富で健康志向の消費者に高い支持を得ています。
貿易拡大と国際市場アクセス向上
日本と米国の低関税枠など、各国の貿易協定が市場拡大を促進。オンラインチャネルも増加し、消費者が直接購入しやすい環境が整っています。
市場の抑制要因
- 日本の厳格な輸出規制と血統保護
- 和牛の高価格による消費減速リスク
- 景気後退時の需要減少
和牛市場のセグメント分析
タイプ別
- 純血和牛（最大シェア）：最高級として価格維持
- 交雑和牛（今後急成長）
流通チャネル別
- 外食産業（最大）：レストラン・ステーキハウスが主要チャネル
- オンライン小売（最高成長率）：D2C・輸入販売が拡大
- オフライン小売
サンプルPDFはこちら：https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/問い合わせ/リクエスト-サンプル-pdf/和牛市場-106905
地域別インサイト
アジア太平洋（最大市場）
日本・オーストラリアが主要生産国であり、中国・日本・豪州が主要消費国。高級牛肉の需要増と品質保護政策により市場は強い成長を維持。
北米
高級肉需要と健康志向が市場を牽引。米国では和牛の浸透が進み、2032年には136.4億USDへ拡大する見込み。
欧州
牛肉全体需要は微減も高品質牛肉への支払い意欲は高く、EPAにより日本産牛肉の輸入関税がゼロとなり成長余地が大きい。
南米
食生活の変化で需要増。和牛胚移植技術の普及が生産拡大のカギ。日本は販促イベントを通じて市場開拓を強化。
中東・アフリカ
若年層の高級牛肉志向、ホテル産業の拡大で需要増。UAE・サウジで成長が顕著。
和牛市場の主要企業
- インペリアル和牛ビーフ（米国）
- Agri Beef Co.（米国）
- Australian Agricultural Company（豪）
- Starzen（日本）
- Blackmore Wagyu（豪）
- Stockyard（豪）
- Lone Mountain Wagyu（米国）
- Jack’s Creek（豪）
- Sugar Mountain（米国）
- Beefcorp Australia
- Super Prime Beef（米国）
業界の主な動向
- 2022年6月：Matilda 159 Domain が「ブラックモア和牛トマホークステーキ」を期間限定提供
- 2022年5月：Arby’s が和牛ステーキハウスバーガーを発売
- 2021年9月：Blackmore Wagyu が牧草飼育品種を追加
- 2020年8月：Agri Beef が True West Beef 施設を開設
- 2021年6月：Cuker × Mishima Reserve がデジタル戦略を拡大
- 2020年2月：Imperial American Wagyu Beef が Costco の店舗展開を拡大
レポート対象範囲
本レポートは和牛市場の詳細分析を行い、主要企業、競争環境、タイプ別・流通別の動向、地域別分析、業界発展、成長要因などを包括的にカバーしています。
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